杭州餐飲安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)引入物聯(lián)網(wǎng)和人工智能

來源：錢江晚報(bào)

“你有一條預(yù)警消息”，4月25日，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局在浙江大學(xué)紫金港校區(qū)召開“陽光餐飲智慧監(jiān)管”工作推進(jìn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)觀摩過程中，陽光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)指揮中心大屏跳出預(yù)警信息，同時(shí)在浙大后勤管理人員手機(jī)APP傳出短息提示音。工作人員打開電腦和手機(jī)一看，原來是剛才參會(huì)人員在進(jìn)入備餐專間時(shí)沒有口罩、戴帽子被“AI管理員”抓拍了……這是浙大新引入的物聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術(shù)，可以實(shí)時(shí)監(jiān)控專間溫濕度、空氣消毒、冷庫開關(guān)門等，抓拍員工違規(guī)操作，如未洗手消毒、未戴口罩帽子、砧板未消毒等情況。據(jù)了解，這是杭州“陽光餐飲智慧監(jiān)管”系統(tǒng)的一次升級(jí)，將人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)系統(tǒng)應(yīng)用于餐飲食品安全治理，促成日常監(jiān)管執(zhí)法從“人海戰(zhàn)術(shù)”向“智慧戰(zhàn)術(shù)”轉(zhuǎn)變。
全市建成視頻監(jiān)控模式陽光廚房共5441家
人工智能監(jiān)管33家
臨安區(qū)、西湖區(qū)等地已建成餐飲食品安全指揮中心，各地通過逐路逐戶“掃街式”巡查和企業(yè)集中培訓(xùn)兩種方式相結(jié)合采集相關(guān)信息，杭州已建成視頻監(jiān)控模式陽光廚房5441家，實(shí)現(xiàn)在線可視后廚747家。全市62379家餐飲單位全部實(shí)現(xiàn)陽光餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)基礎(chǔ)信息建檔，餐飲單位主動(dòng)上傳證照5836家。各餐飲單位通過更新設(shè)施設(shè)備，加裝物聯(lián)網(wǎng)傳感設(shè)備，實(shí)現(xiàn)溫濕度、消毒時(shí)間、擋鼠板等預(yù)警，幫助餐飲單位實(shí)施精準(zhǔn)管理。
線上指揮調(diào)度加線下精準(zhǔn)監(jiān)管
全市累計(jì)在線巡查3787家次
杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲食品安全指揮中心依托聯(lián)動(dòng)執(zhí)法信息智網(wǎng)，實(shí)時(shí)接收舉報(bào)投訴，實(shí)施動(dòng)態(tài)電子地圖作戰(zhàn)；對(duì)已安裝視頻監(jiān)控的餐飲單位，利用AI、人臉識(shí)別等技術(shù)，對(duì)違法違規(guī)行為進(jìn)行抓拍上傳到指揮中心和餐飲單位管理人員手機(jī)端，指揮中心實(shí)時(shí)發(fā)出指令，涉及違法行為的調(diào)度就近監(jiān)管人員快速機(jī)動(dòng)前往實(shí)地處置。全市動(dòng)態(tài)上傳日常檢查、抽查、量化分級(jí)等監(jiān)管記錄數(shù)據(jù)2萬余條，累計(jì)在線巡查記錄3787家次，立案查處違法案件36件，罰沒款達(dá)44.6萬元。
鼓勵(lì)社會(huì)公眾參與餐飲安全評(píng)價(jià)監(jiān)督
手機(jī)上就能觀看陽光廚房
市民通過手機(jī)安裝“眾食安”APP可以觀看“陽光廚房”餐飲單位后廚，直接查閱餐飲單位食材溯源、證照信息、食品安全等級(jí)、人員健康以及監(jiān)管部門檢查、抽檢信息等，同時(shí)對(duì)餐飲單位餐具消毒、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等5個(gè)方面進(jìn)行笑臉數(shù)評(píng)價(jià)。目前已打通對(duì)接美團(tuán)、餓了么等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，積極引導(dǎo)理性消費(fèi)和參與食品安全監(jiān)督，餓了么平臺(tái)已開通陽光廚房訂餐外賣專區(qū)，共上線200余家陽光廚房。
據(jù)市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年將所有已建成的陽光廚房視頻監(jiān)控全部接入到智慧監(jiān)管系統(tǒng)中，8月底前完成學(xué)校、幼兒園的視頻信號(hào)接入，年底前全面推行“AI+人臉識(shí)別”技術(shù)，并接入杭州市城市大腦，實(shí)現(xiàn)違法違規(guī)行為智能抓拍。到2022年亞運(yùn)會(huì)前所有中型以上餐飲單位陽光廚房視頻接入，所有接入陽光視頻的餐飲單位實(shí)現(xiàn)智能化抓拍預(yù)警。同時(shí)，繼續(xù)推進(jìn)陽光餐飲智慧監(jiān)管的運(yùn)用。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門將以掃街方式錄入餐飲單位的地理定位、門面信息，督促餐飲單位上傳基礎(chǔ)信息，并通過系統(tǒng)監(jiān)管端APP開展監(jiān)督檢查，并逐步向中小餐飲單位覆蓋。鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)線上餐飲店鋪接入陽光廚房視頻，接入智慧監(jiān)管系統(tǒng)的日常監(jiān)管數(shù)據(jù)。
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“陽光餐飲智慧監(jiān)管”系統(tǒng)簡(jiǎn)介
該系統(tǒng)是在“陽光廚房”（僅有監(jiān)控視頻）基礎(chǔ)上，市市場(chǎng)監(jiān)管部門綜合運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、云視頻、人工智能和大數(shù)據(jù)等數(shù)字技術(shù)手段，開發(fā)的“一中心三端口”餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)，即“一個(gè)指揮中心”和“企業(yè)+政府+公眾”三方智慧共治模式。指揮中心可以及時(shí)調(diào)度指揮，及時(shí)查處投訴舉報(bào)等功能。餐飲單位通過企業(yè)端APP上傳證照、食材采購、人員健康、餐具消毒等食安信息，并運(yùn)用GPS實(shí)現(xiàn)地理信息采集定位；監(jiān)管部門通過政府端APP開展網(wǎng)上巡查，現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)上傳檢查照片等；消費(fèi)者可以搜索“眾食安”進(jìn)行下載，通過公眾端APP可以實(shí)時(shí)查看后廚操作情況，實(shí)現(xiàn)“看得見的美食體驗(yàn)”，并開展網(wǎng)上評(píng)價(jià)打分，監(jiān)督餐飲單位規(guī)范操作，還可以查看該單位的抽檢、處罰、食品安全評(píng)級(jí)等情況。

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